600 g moke (lahko mešamo vrste, dodamo semena,…) 450 ml vode (75% hidracija, lahko tudi več, ker ni vmesnega gnetenja in hajamo v posodi dvakrat) 1 vrečka suhaga kvasa 10g soli ( ena zravnana jušna žlica) 1 žlička sladkorja (pospešitev vzhajanja) Vse skupaj mešamo v mešalniku 10min, pustimo prvič vzhajati 60 min kar v isti … Read More →
Beef Bourguignon
1,5 kg goveje pleče (originalno Fracozi uporabijo “paleron”) buteljko močnega rdečega vina (modri pinot, teran, modra frankinja,..) 0,5 l domače goveje jušne osnove 2 korenčka 200g drobnih čebulic (pearl onions) 500g gobic 50g slanine bouquet garni (3 vejice timijana, liste peteršilja, 3 liste lovorja) glavica česna 1 velika čebula 2 žlici paradižnikovega koncentrata 2 žlici … Read More →
Jambon à la chablisienne – Šunka v omaki s širokimi rezanci
2 šalotki maslo 2dcl suhega belega vina 2dcl sl. smetane 1 žlica paradižnikovega koncentrata sol,poper 8 rezin kuhane svinjske šunke 8 koščkov sira po izbiri 25 dkg suhih testenin