600 g moke (lahko mešamo vrste, dodamo semena,…) 450 ml vode (75% hidracija, lahko tudi več, ker ni vmesnega gnetenja in hajamo v posodi dvakrat) 1 vrečka suhaga kvasa 10g soli ( ena zravnana jušna žlica) 1 žlička sladkorja (pospešitev vzhajanja) Vse skupaj mešamo v mešalniku 10min, pustimo prvič vzhajati 60 min kar v isti … Read More →
Jota
Za 8 porcij potrebujemo: 2 žlici masti/ocvirkov, 3 čebule 300 g rjavega fižola, 300 g prekajenih reber, 1 korenček , 10 zrn popra ,lovor 300 g krompirja, 500 g kislega zelja, Podmet: žlica masti, žlica moke, žlička mlete sladke paprike, žlička paradižnikove mezge, 3 stroke česna, majeron Na masti pražimo čebulo, malo posolimo in po … Read More →
Beef Bourguignon
1,5 kg goveje pleče (originalno Fracozi uporabijo “paleron”) buteljko močnega rdečega vina (modri pinot, teran, modra frankinja,..) 0,5 l domače goveje jušne osnove 2 korenčka 200g drobnih čebulic (pearl onions) 500g gobic 50g slanine bouquet garni (3 vejice timijana, liste peteršilja, 3 liste lovorja) glavica česna 1 velika čebula 2 žlici paradižnikovega koncentrata 2 žlici … Read More →