ZA 4 OSEBE: 750g flama, svinjskega trebuha (brez kože), mlada čebula 3kosa, sojina omaka 1dcl, mirin 0,5dcl, sladkor 2 žlice, kos ingverja, 3 stroke česna, zrna popra popečeš svinjino na suho z vseh strani, zaliješ z litrom vode, skoraj preko mesa, dodaš poper, 2 čebulo, tri koleščke ingverja, strok česna,kuhaš 1 uro pokrito, srednje močno. … Read More →
500g telečjih ali mladih govejih jeter, 4 šalotke, 50g hamburške slanine, 100g masla, 4 stroke česna, žlica dijon gorčice, poper, sol, rožmarin, timijan, koriander semena, gorčična semena, 1dcl rdečega vina, šilce konjaka, tartufovo olje. Na olivnem olju čebulo popražimo, da oveni, dodamo nakockano slanino, popražimo in dodamo jetra, dušimo 5 min, dodamo česen, sol in … Read More →
Ta posebna mešanica se najbolje obnese pri low&slow ali BBQ peki svinjine (rebra, vrat,..), lahko pa jo uporabimo tudi za iniciranje, raztopljeno v vodi, v večje cele kose mesa (pleča, stegna,…). Za 300g mešanice potrebujemo: 50g mlete paprike 50g dimljene mlete paprike 50g drobno mlete soli 50g drobno mletega belega sladkorja 25g grobno mletega rjavega … Read More →