Na okroglo za to vrsto kruha rabimo približno 8 ur. Začnemo torej zjutraj in pečemo popoldan. Za dva 650 gramska hlebčka bomo rabili 700 g bele moke (tip 800, ali T80, zero). Do 200 g lahko nadomesitmo s sveže mleto polnozrnato ali kakšno drugo moko, otrobe presejemo, lahko jih uporabimo za posip. Za 70% hidracijo … Read More →
Na okroglo za to vrsto kruha in nočno vzhajanje rabimo približno 12 ur. Začnemo torej zvečer in pečemo zjutraj. Za dva 650 gramska hlebčka bomo rabili 700 g bele moke (tip 800, ali T80, zero). Do 200 g lahko nadomesitmo s sveže mleto polnozrnato ali kakšno drugo moko, otrobe presejemo, lahko jih uporabimo za posip. … Read More →
175 g bele moke (lahko tudi polnozrnata) 200 g ajdove moke 60 g kvasnega nastavka iz kvasne vode in polnozrnate moke 50:50 10 g soli 30g chia semen čajno žličko mletega indijskega trpotca 300 ml mlačne vode ( 115% hidracija, ajdova moka pije več vode, pa še chia semena in indijski trpotec bosta popila vodo) … Read More →