Priprava svežih, novih, svojih droži je postopek, ki prvič od začetka rabi nekaj dni pozornosti. Ko so droži narejene in aktivne, je vzdrževanje preprosto. Vzamemo 50 g vode in 50 g eko ržene ali polnozrnate sveže moke, zmešamo in pustimo nekaj ur na pulu, pokritno samo s krpo. Nato posodo zapremo in pustimo en dan. … Read More →
Kmečka štruca, narejena s kvasno vodo
Kvasna voda, vodni kefir, tibicos, je čudovita zamenjava kvasa ali droži. Brez vonja po kvasu, brez odvečne kislosti testa, ki nekaterim ni všeč. Kefirjeva kultura, imenovana tudi tibicos ali tibis, sladkorna vodna zrna, tibetanski kristali ali japonski vodni kristali, je simbiotična skupnost mlečnokislinskih bakterij in kvasovk (angl. SCOBY – symbiotic community of bacteria and yeast). … Read More →
Pridružite se !
Vsakdo lahko prispeva, prijavite se in napišite vaš recept.