Hobotnico, 2 kg težko, odmrznjeno, damo v posodo, obrnjeno z glavo navzgor, na podlago nekaj korenčkov. Pokrijemo in 20 minut dušimo, da spusti lasten sok.

Odkrijemo in odlijemo, ter spravimo pol tekočina, dodamo na grobo zrezano eno čebulo, 3 stroke česna, 2  lovorjeva lista, vejico rožmarina in 2 kg olupljenega krompirja narezanega na velike kose po vrhu. Pokrijemo in pečemo 20 min, odkrijemo in premešamo, da pride krompir na dno. Hobotnico obrnemo z lovkami navzgor in konce skrijemo pod krompir. Dodamo 1 dcl belega vina in po potrebi vrnemo odlito tekočino.Dosolimo po potrebi, ponavadi ni potrebno. V tem trenutku lahko dodamo še kakšne druge morske sadeže, škampe, kozice,…

Pokrijemo še za 20 minut, da se lovke in mešički zapečejo, ko odkrijemo, odstavimo z ognja in pokrijemo za 10 min še z Al folijo, da krompir popije vso tekočino. Po vrhu dodamo še malo peteršilja.