V loncu stopimo kocko masla in dodamo eno na tanke lističe narezano belo čebulo. Solimo in dodamo sveže mleti poper, pokrijemo z Al folijo in zatesnimo še s pokrovko. Na malem ognju dušimo 45 min in vmes nekajkrat pomešamo, odkrijemo, povečamo temperaturo, dodamo žličko sladkorja in med mešanjem karameliziramo čebulo do svetlorjavega. Deglasiramo z decilitrom belega vina, dodamo lovorjev list, malo timijana, zalijemo z govejo juho in še 10 minut kuhamo. Po potrebi dosolimo in popopramo.

Postrežemo gratinirano v skodelici, v katero smo na dno dodali kos ali dva popečene bagete, po vrhu pa potresli z grobo naribanim gruyerjem.