5 dcl polnomastnega mleka

2,5 dcl smetane

200 g sladkorja

1 vanilijev strok

2 žlički vanilijevega ekstrakta

Mleko in smetano ogrejemo skoraj do vretja (85°C) skupaj s strokom vanilije, ki smo mu odstranili semena in jih dodali mleku, ter še 10 min držimo temperaturo pod vreliščem.

V čisti kozici penasto umešamo 200g sladkorja in 4 rumenjake. Počasi vmešamo mleko. Ohladimo čim hitreje do ledišča.

V strojčku s počasnim mešanjem, 15 do 30 min naredimo sladoled. Proti koncu mešanja sladoled lahko obogatimo s 100ml kave ali pestjo zmetih mandeljnov ter nastrgano lupinico limete.

Nato ga postavimo v zmrzovalnik še za kakšno uro in ohladimo do konca.