Za okrogel pekač premera 28 cm

Priprava: 25 minut + 30 minut hlajenja testa
Peka: približno 50–60 minut pri 180 °C

SESTAVINE

Masleno testo

• 290 g moke
• 145 g hladnega masla
• 80 g sladkorja
• 1 veliko jajce in 1 rumenjak
• ½ žličke pecilnega praška
• Malo naribane limonine lupinice

Skutno-limonin nadev

• 680 g skute
• 3 jajca in 1 rumenjak
• 160 g sladkorja
• 200 ml sladke smetane
• Naribana lupinica 1–2 domačih limon
• 3 žlice limoninega soka
• Vanilija po okusu
• 1½ zvrhane žlice moke (približno 20 g)

POSTOPEK

1. Priprava testa

Moko, sladkor in pecilni prašek premešaj. Dodaj hladno maslo, narezano na kocke, in ga s prsti vtri v moko. Dodaj jajce, rumenjak in limonino lupinico. Na hitro zgneti testo, ga zavij in postavi v hladilnik za 30 minut.

2. Priprava nadeva

Skuto zmešaj z jajci in rumenjakom. Dodaj sladkor, sladko smetano, moko, vanilijo, limonino lupinico in limonin sok. Dobro premešaj. Za bolj gladek nadev lahko uporabiš palični mešalnik.

3. Oblikovanje testa

Pečico segrej na 180 °C, z zgornjim in spodnjim gretjem. Pekač obloži s papirjem za peko. Testo razporedi po dnu in oblikuj približno 3 cm visok rob. Dno večkrat prebodi z vilicami.

4. Predhodna peka

Testo peci 10–12 minut pri 180 °C.

5. Peka pite

Na predpečeno testo vlij skutni nadev. Peci še približno 40–50 minut pri 180 °C. Če vrh prehitro porjavi, pito pokrij z aluminijasto folijo.

Pita je pečena, ko so robovi nadeva čvrsti, sredina pa se ob rahlem premiku pekača še malenkost zatrese.

6. Hlajenje

Pito ohladi na sobni temperaturi, nato jo za vsaj 2 uri postavi v hladilnik, da se nadev učvrsti.

NASVET

Pri domačih limonah uporabi samo rumeni del lupine, saj je beli del lahko grenak. Limonin sok dodajaj postopoma in prilagodi kislost svojemu okusu.

Dober tek!