Na okroglo za to vrsto kruha in nočno vzhajanje rabimo približno 12 ur. Začnemo torej zvečer in pečemo zjutraj. Za dva 650 gramska hlebčka bomo rabili 700 g bele moke (tip 800, ali T80, zero). Do 200 g lahko nadomesitmo s sveže mleto polnozrnato ali kakšno drugo moko, otrobe presejemo, lahko jih uporabimo za posip. … Read More →
Priprava svežih, novih, svojih droži je postopek, ki prvič od začetka rabi nekaj dni pozornosti. Ko so droži narejene in aktivne, je vzdrževanje preprosto. Vzamemo 50 g vode in 50 g eko ržene ali polnozrnate sveže moke, zmešamo in pustimo nekaj ur na pulu, pokritno samo s krpo. Nato posodo zapremo in pustimo en dan. … Read More →
Če delate svoj starter, droži,… se tega ponavadi po nekajdnevnem hranjenju nabere kar nekaj. Da ga ne mečemo stran, sa lahko enostavno uporabi za palačinke. 150 g starterja (50%moke&50%vode) 100 g mleka 100 g moke ( dodajamo na koncu, da zgostimo maso) 1 jajce ščepec soli žlico olja vmešamo 2 žlici sladkorja žličko cimeta 1 … Read More →