600 g moke (lahko mešamo vrste, dodamo semena,…) 450 ml vode (75% hidracija, lahko tudi več, ker ni vmesnega gnetenja in hajamo v posodi dvakrat) 1 vrečka suhaga kvasa 10g soli ( ena zravnana jušna žlica) 1 žlička sladkorja (pospešitev vzhajanja) Vse skupaj mešamo v mešalniku 10min, pustimo prvič vzhajati 60 min kar v isti … Read More →
Turški kruh – ekmek
V mešalniku na hitro zmešamo 900g moke, 2 poravnani žlici soli, in tri žlice oljčnega olja, ter 550 ml vode. Pustimo 10min. V posebni posodi zdrobimo kocko kvasa ali dve vrečki suhega, malo sladkorja, žlico moke in malo tople vode, ter pustimo 10 minut, da se aktivira. Dodamo v mešalnik in 10 minut mešamo, da … Read More →
Drožko – nočna varijanta II
Na okroglo za to vrsto kruha in nočno vzhajanje rabimo približno 12 ur. Začnemo torej zvečer in pečemo zjutraj. Za dva 650 gramska hlebčka bomo rabili 700 g bele moke (tip 800, ali T80, zero). Do 200 g lahko nadomesitmo s sveže mleto polnozrnato ali kakšno drugo moko, otrobe presejemo, lahko jih uporabimo za posip. … Read More →