Kruh

Ajdov kruh z orehi – ver. 1.3

Posted by on Apr 8, 2020 in Kruh
No Comments

175 g bele moke (lahko tudi polnozrnata) 200 g ajdove moke 60 g kvasnega nastavka iz kvasne vode in polnozrnate moke 50:50 10 g soli 30g chia semen čajno žličko mletega indijskega trpotca 300 ml mlačne vode ( 115% hidracija, ajdova moka pije več vode, pa še chia semena in indijski trpotec bosta popila vodo) … Read More →

Vodni kefir in kvasni nastavek za kruh

Posted by on Mar 25, 2020 in Kruh
No Comments

Kvasna voda, vodni kefir, tibicos, je čudovita zamenjava kvasa ali droži. Brez vonja po kvasu, brez odvečne kislosti testa, ki nekaterim ni všeč. Kefirjeva kultura, imenovana tudi tibicos ali tibis, sladkorna vodna zrna, tibetanski kristali ali japonski vodni kristali, je simbiotična skupnost mlečnokislinskih bakterij in kvasovk (angl. SCOBY – symbiotic community of bacteria and yeast). … Read More →