Kvasna voda, vodni kefir, tibicos, je čudovita zamenjava kvasa ali droži. Brez vonja po kvasu, brez odvečne kislosti testa, ki nekaterim ni všeč. Kefirjeva kultura, imenovana tudi tibicos ali tibis, sladkorna vodna zrna, tibetanski kristali ali japonski vodni kristali, je simbiotična skupnost mlečnokislinskih bakterij in kvasovk (angl. SCOBY – symbiotic community of bacteria and yeast). … Read More →
Domači kruh, narejen s kvasno vodo
Kvasna voda, vodni kefir, tibicos, je čudovita zamenjava kvasa ali droži. Brez vonja po kvasu, brez odvečne kislosti testa, ki nekaterim ni všeč. Kefirjeva kultura, imenovana tudi tibicos ali tibis, sladkorna vodna zrna, tibetanski kristali ali japonski vodni kristali, je simbiotična skupnost mlečnokislinskih bakterij in kvasovk (angl. SCOBY – symbiotic community of bacteria and yeast). … Read More →
Bombete . kruh
Skupaj potrebujemo 700 g bele gladke moke in 300 g polnozrnate moke. 650 ml vode, 1 vrečko suhega ali 2/3 kocke svežega kvasa, 18 g soli, nekaj žlic olivnega olja. V posodo za mešanje damo 600 ml vode in sol, dodamo 900 g moke in na hitro zmešamo. Pustimo 10 do 15 min avtolizi, da … Read More →