Pripravite jušno osnovo, najbolje ribjo ali zelenjavno, lahko zalivate tudi z vodo.

Dno posode prekrijemo z olivnim oljem. Eno majhno čebulo,šalotko seskljamo in pražimo, da postekleni. Večina pripravlja rižoto s kar nekaj čebule, npr. eno veliko čebulo za 4 osebe, vendar čebula ne doda rižoti kaj posebnega, razen težjega prebavljanja, torej čebule le za vzorec, mogoče trikrat toliko kot česna.

Dodamo na koščke ali trakove narezano sipo, en srednje veliko sipo za dve osebi, pražimo, popopramo, dadamo strok česna in zalijemo z malo vina. Ko vino izpari, nekajkrat počasi dodamo ribjo osnovo, da se sipa malo omehča. Odvisno od velikosti sipe, to lahko traja do pol ure. Šele sedaj solimo.

Dodamo žličko paradižnikovega koncentrata ali še bolje en seskljan posušen paradižnik, žličko rjavega sladkorja, lovorjev list, peteršilj, rožmarin. Primešamo pest riža na osebo, arborio, parabiled za rižote in malo na suho popražimo ter premešamo.

Dodamo črnilo, zalijemo z več osnove. Kuhamo na šibkem ognju še 15 min. Dodamo košček masla, nato naj odstoji 5 min, postrežemo s parmezanom.